南浦和居酒屋「旬肴芽だか家」緑提灯 ★★★

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全1404件の内、新着の記事から20件ずつ表示します。

「ヘダイ」

投稿者：店主投稿日：2018年10月 9日(火)15時43分6秒

編集済

豊後水道より。 .

「天延シマアジ幼魚」

投稿者：店主投稿日：2018年10月 9日(火)15時41分31秒

伊豆諸島より。 .

「平兵衛酢」

投稿者：店主投稿日：2018年10月 2日(火)10時13分31秒

季節限定「ヘベス割り」宮崎県日向地方特産。江戸時代末期に、富高村西川内の長曾我部平兵衛さんが、山中で自生するへべすを発見[して、自宅庭先で栽培したことが始まりとされ、「平兵衛酢」と書いて「平兵衛さんの酢」「ヘベズ」「ヘベス」と呼ばれるようになったとの説がある。皮が薄いため、長期保存に向かない反面、皮が薄いぶんジューシーで酸味が柔らかい。露地栽培における収穫時期は8月から10月ごろまでと短い。 .

「メヌケ」

投稿者：店主投稿日：2018年 9月24日(月)16時11分39秒

高級深海魚、粕漬けにしました。白身ですが脂があって美味しいです！ .

「生秋刀魚」

投稿者：店主投稿日：2018年 9月24日(月)16時10分59秒

編集済

サンマの値段も安定してきました。おいしいです。サンマにもランクがあります。大きさで数ランクに分けられています。もちろん、大きい方が脂がのって美味しく、仕入値段も高いです。１００円では買えません。（笑） .

日本人経営によるヨーロッパ初の日本酒の醸造所が、イギリスにオープン。大阪の堂島麦酒(ばくしゅ)醸造所が開いたもので、日本の米と、イギリスのその土地の地下水を使用。今回は、「堂島」、「隗(かい)」、「懸橋」の3つの純米銘柄が紹介された。「堂島」は、会社の地元・大阪の地名、「隗」は駐英大使が命名、「懸橋」はこの醸造所があるイギリスの地名からつけられ、「ケンブリッジ」と読む。「日本とイギリスの懸け橋になってほしい」という思いも込められているという。 .

台風で「近代マグロ」が「天然マグロ」に。

投稿者：店主投稿日：2018年 9月12日(水)14時43分15秒

近畿大は１０日、台風２１号の影響で、和歌山県串本町の施設が被災し、養殖していた「近大マグロ」約２５０匹が死に、約３５０匹がいけすから逃げたと発表。逃げたマグロは自然界で生きていけるのだろうか？ .

サンマ漁暗転、

投稿者：店主投稿日：2018年 9月10日(月)10時14分51秒

好発進したサンマ漁は、９月に入って漁獲が鈍化。北海道地震の影響も受けて浜値は反発。「今年はサンマが豊漁、安い」とのイメージが蔓延し、安売り先行も、産地関係者は厳しい対応を強いられている。自然は難しい。漁師さんは大変です。そんな中、感じたことがひとつ。普通、店でさんまの塩焼きを出すときには、見た目と火の通りの関係で、秋刀魚に切れ目を入れて焼きますが、切れ目を入れない方が、脂がサンマ全体に回って、脂も下に落ちなくて、さらにおいしいのではないか。いまさらですが、ふと、思いました。 .

スルメイカ不漁深刻。

投稿者：店主投稿日：2018年 9月10日(月)09時58分53秒

スルメイカ不漁深刻。スルメイカの不漁が深刻。８月の水揚量は前年同月比５２％減と半減。生スルメイカ高いです。いかんな！ .

「フレンチの神様」死去。

投稿者：店主投稿日：2018年 8月 7日(火)09時35分25秒

世界的な料理人として知られている、フランス人のジョエル・ロブションさん（73歳）が６日死去。日本でも「フレンチの神様」として親しまれた。ロブションさんは和食、日本の食材・調味料を取り入れたフレンチを手掛ける。日本料理や日本酒にも造詣が深く、一度50歳で引退を決意したが、数年後に「アトリエ」というコンセプトを引っ提げて復帰。日本のすしカウンターに着想を得たもので、より手の届きやすい店を意識したものだった。（合掌） .

「猛暑のせいで40年初めて鮮魚の陳列を放棄」

投稿者：店主投稿日：2018年 8月 2日(木)08時31分18秒

ソウル市の水産市場のＪ商会前に並べられた、鮮魚を入れる発泡スチロールのボックスは、がらんと空いていた。断熱性能に優れたスチロフォーム・ボックスの上に氷を敷き、その上に魚をならべる水産市場の見慣れた風景が、 40度前後の猛暑の前に忽然と消えた。猛暑のせいで川の魚も死んでいる。反面、氷屋を営むパクさんは、「25キロ入りの氷袋を毎日1200個ずつ売っている。例年の夏と比較しても20％以上販売量が増えた」と喜んでいる。 .

「ヘモグロビン」

投稿者：店主投稿日：2018年 7月30日(月)13時37分49秒

「赤貝」はビタミンAビタミンB12を非常に多く含んでおり、貧血を防ぐ働きや、タウリンや肝臓によいグリコーゲンも含まれています。また、鉄分も多く含んでいるので、貧血気味の方にもおすすめ。赤貝を食べて夏を乗り切ろう！ .

「もしもし」

投稿者：店主投稿日：2018年 7月30日(月)13時33分12秒

少々珍しい「黄桃」山梨より。 .

「秘泉」

投稿者：店主投稿日：2018年 7月28日(土)08時03分42秒

昨日は、栃木の池島酒造の若旦那ご来店。貴重な１０年古酒を頂きました。深い味わいを堪能させていただきました。楽しい話と共にごちそうさまでした。 .

「浦和祭り」

投稿者：店主投稿日：2018年 7月22日(日)07時59分57秒

本日、南浦和会場は「よさこい」暑いので、熱中症にはお気を付けください。

「今年の熱波は未体験ゾーン」命を脅かす猛暑。

投稿者：店主投稿日：2018年 7月21日(土)08時34分55秒

連日の猛暑を受けて日本救急医学会は２０日、熱中症予防に関する初の緊急提言を発表。同学会の熱中症に関する委員会の清水敬樹委員長によると、勤務する東京都立多摩総合医療センターの救命救急センターでは, 今年は熱中症による救急搬送患者が多く、特に重症者が多いという。清水委員長は「今年の熱波は未体験ゾーン。危機的状況にある」と、危機感を表明。提言は、子どもは汗腺の発達や自律神経が未熟で、体温調節機能が弱いと指摘。親や学校の教諭、部活動の監督などが見守り、「いつもと様子が違う」と感じたら迅速に対応するよう求めた。集団生活の際は、最も弱った子どもを基準にすることが大事と提言。店主：お互い気を付けましょう。