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「アカイサキ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年11月19日(月)15時24分25秒
  お嬢の赤シリーズ、アカイサキ。

イサキと名がついていますが、ハタの仲間。伊豆より。
.
 
 

「アカベラ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年11月19日(月)15時21分44秒
  『お嬢の赤』シリーズ、アカベラ。三重より。
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「アイナメ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月22日(月)12時26分28秒
  青森より。
.
 

「ヘダイ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月 9日(火)15時43分6秒
編集済
  豊後水道より。
.
 

「天延シマアジ幼魚」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月 9日(火)15時41分31秒
  伊豆諸島より。
.
 

「平兵衛酢」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月 2日(火)10時13分31秒
  季節限定「ヘベス割り」

宮崎県日向地方特産。

江戸時代末期に、富高村西川内の長曾我部平兵衛さんが、

山中で自生するへべすを発見[して、

自宅庭先で栽培したことが始まりとされ、

「平兵衛酢」と書いて「平兵衛さんの酢」

「ヘベズ」「ヘベス」と呼ばれるようになったとの説がある。

皮が薄いため、長期保存に向かない反面、

皮が薄いぶんジューシーで酸味が柔らかい。

露地栽培における収穫時期は8月から10月ごろまでと短い。
.
 

「メヌケ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月24日(月)16時11分39秒
  高級深海魚、粕漬けにしました。

白身ですが脂があって美味しいです!
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「生秋刀魚」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月24日(月)16時10分59秒
編集済
  サンマの値段も安定してきました。おいしいです。

サンマにもランクがあります。大きさで数ランクに分けられています。

もちろん、大きい方が脂がのって美味しく、仕入値段も高いです。

100円では買えません。(笑)
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英国に日本酒の醸造酒オープン。

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月16日(日)08時48分44秒
編集済
  日本人経営によるヨーロッパ初の日本酒の醸造所が、イギリスにオープン。

大阪の堂島麦酒(ばくしゅ)醸造所が開いたもので、

日本の米と、イギリスのその土地の地下水を使用。

今回は、「堂島」、「隗(かい)」、「懸橋」の3つの純米銘柄が紹介された。

「堂島」は、会社の地元・大阪の地名、「隗」は駐英大使が命名、

「懸橋」はこの醸造所があるイギリスの地名からつけられ、「ケンブリッジ」と読む。

「日本とイギリスの懸け橋になってほしい」という思いも込められているという。
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台風で「近代マグロ」が「天然マグロ」に。

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月12日(水)14時43分15秒
  近畿大は10日、台風21号の影響で、和歌山県串本町の施設が被災し、

養殖していた「近大マグロ」約250匹が死に、

約350匹がいけすから逃げたと発表。

逃げたマグロは自然界で生きていけるのだろうか?
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サンマ漁暗転、

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月10日(月)10時14分51秒
  好発進したサンマ漁は、9月に入って漁獲が鈍化。

北海道地震の影響も受けて浜値は反発。

「今年はサンマが豊漁、安い」とのイメージが蔓延し、

安売り先行も、産地関係者は厳しい対応を強いられている。

自然は難しい。

漁師さんは大変です。

そんな中、感じたことがひとつ。

普通、店でさんまの塩焼きを出すときには、

見た目と火の通りの関係で、

秋刀魚に切れ目を入れて焼きますが、

切れ目を入れない方が、脂がサンマ全体に回って、

脂も下に落ちなくて、さらにおいしいのではないか。

いまさらですが、ふと、思いました。
.

 

スルメイカ不漁深刻。

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月10日(月)09時58分53秒
  スルメイカ不漁深刻。

スルメイカの不漁が深刻。

8月の水揚量は前年同月比52%減と半減。

生スルメイカ高いです。

いかんな!
.
 

「フレンチの神様」死去。

 投稿者:店主  投稿日:2018年 8月 7日(火)09時35分25秒
  世界的な料理人として知られている、

フランス人のジョエル・ロブションさん(73歳)が6日死去。

日本でも「フレンチの神様」として親しまれた。

ロブションさんは和食、日本の食材・調味料を取り入れたフレンチを手掛ける。

日本料理や日本酒にも造詣が深く、一度50歳で引退を決意したが、

数年後に「アトリエ」というコンセプトを引っ提げて復帰。

日本のすしカウンターに着想を得たもので、

より手の届きやすい店を意識したものだった。

(合掌)
.
 

「猛暑のせいで40年初めて鮮魚の陳列を放棄」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 8月 2日(木)08時31分18秒
  ソウル市の水産市場のJ商会前に並べられた、

鮮魚を入れる発泡スチロールのボックスは、

がらんと空いていた。

断熱性能に優れたスチロフォーム・ボックスの上に氷を敷き、

その上に魚をならべる水産市場の見慣れた風景が、

40度前後の猛暑の前に忽然と消えた。

猛暑のせいで川の魚も死んでいる。

反面、氷屋を営むパクさんは、

「25キロ入りの氷袋を毎日1200個ずつ売っている。

例年の夏と比較しても20%以上販売量が増えた」と喜んでいる。
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「ヘモグロビン」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 7月30日(月)13時37分49秒
  「赤貝」はビタミンAビタミンB12を非常に多く含んでおり、

貧血を防ぐ働きや、タウリンや肝臓によいグリコーゲンも含まれています。

また、鉄分も多く含んでいるので、貧血気味の方にもおすすめ。

赤貝を食べて夏を乗り切ろう!
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「もしもし」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 7月30日(月)13時33分12秒
  少々珍しい「黄桃」山梨より。
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「秘泉」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 7月28日(土)08時03分42秒
  昨日は、栃木の池島酒造の若旦那ご来店。

貴重な10年古酒を頂きました。

深い味わいを堪能させていただきました。

楽しい話と共にごちそうさまでした。
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「浦和祭り」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 7月22日(日)07時59分57秒
  本日、南浦和会場は「よさこい」

暑いので、熱中症にはお気を付けください。
 

「今年の熱波は未体験ゾーン」命を脅かす猛暑。

 投稿者:店主  投稿日:2018年 7月21日(土)08時34分55秒
  連日の猛暑を受けて日本救急医学会は20日、

熱中症予防に関する初の緊急提言を発表。

同学会の熱中症に関する委員会の清水敬樹委員長によると、

勤務する東京都立多摩総合医療センターの救命救急センターでは,

今年は熱中症による救急搬送患者が多く、特に重症者が多いという。

清水委員長は「今年の熱波は未体験ゾーン。危機的状況にある」と、

危機感を表明。

提言は、子どもは汗腺の発達や自律神経が未熟で、

体温調節機能が弱いと指摘。

親や学校の教諭、部活動の監督などが見守り、

「いつもと様子が違う」と感じたら迅速に対応するよう求めた。

集団生活の際は、最も弱った子どもを基準にすることが大事と提言。

店主:お互い気を付けましょう。
 

セブン「ちょい生」中止。

 投稿者:店主  投稿日:2018年 7月18日(水)08時43分1秒
  店舗によると、「本部からの指示により提供中止」と説明。

セブン-イレブン親会社のセブン&アイ(HD)広報によれば、

「想定以上の需要が予想され、供給が追いつかないと判断した」と説明。

今後の販売日程は未定という。

‘@「赤坂自民亭」に対しての嫌味でもないでしょうが、

普通に考えれば無理がある。

もう少しルールを明確にしないと、朝からステイで、

生ビール飲みながら焼き鳥を食べる人が出てくる。

一日中酒臭い店内。

どう考えてもイメージガタ落ちになる!

どうせなら、大人専用のコンビニを作ると面白いかもしれない!
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