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「のどくろ」汁椀仕立て

 投稿者:店主  投稿日:2019年 4月15日(月)15時20分26秒
  浜田産「のどくろ」の旨味を引き出す薄塩仕立て。
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今年の初サンマは5月か。

 投稿者:店主  投稿日:2019年 3月17日(日)15時17分45秒
  水産庁は、秋刀魚の不漁が続いていることから、

今は一定の時期に限って認めているサンマ漁を、

1年を通じて認めることを決めた。

現在はサンマが日本の近海に来る8月から12月に限って漁を認めている。

しかし、おととしの漁獲量が8万3000トンと、

およそ50年ぶりの記録的な低水準になるなど、

近年不漁が続いていることから、業界団体が、

1年を通じて操業できるよう規制の緩和を求めていた。

決定を受けて一部の漁業者はことしの5月から7月ごろに、

日本の沖合や太平洋の公海での操業に取り組む方針だという。

水産庁は「国が決めた漁獲枠を守って漁を行うため、

通年で操業を認めても資源には悪影響を与えない」と説明。

それが正しい道なのか。

そして、ますます中国などの漁船とのサンマ争奪戦が激化する。

それにしても、そんな早くからサンマを獲っても細く痩せているのでは。

そして名前も「春刀魚」に変更しなくてはいけない。
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変わらぬことは良いこと。

 投稿者:店主  投稿日:2019年 3月 5日(火)16時26分53秒
  昨日は本庄のご隠居がご来店。変わらぬ様子でした。

都内などでも、創業当時と変わらない古い居酒屋が現存しているが、

変わらないことが、客にとっては意外と落ち着くのだろう。

めまぐるしい社会の中で、人は安定を求めているのかもしれない。

「酔心」純米・広島より。
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「桜マス」

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月19日(火)10時27分44秒
  初物、「本マス」ともよばれます。高級魚として扱われる。

名前の通り桜の咲くころからが旬。
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「富士錦」シルキースノータイム

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月14日(木)13時29分35秒
  静岡より。
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「初鰹」

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月12日(火)15時48分44秒
  目に刃私の心は郭公
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「志太泉」純米吟醸

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月12日(火)15時46分46秒
  静岡より。
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スルメイカ歴史的不漁。

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月 6日(水)15時12分42秒
  スルメイカの漁獲枠、過去最低に 歴史的不漁で31%減。


水産庁は31日、歴史的な不漁となっているスルメイカの、

2019年漁期(4月~翌年3月)の漁獲枠を前年より31%少ない6万7千トンとし、

過去最低に抑える方針を明らかにした。資源が少なくなっているため。

ただ、漁獲量はさらに低水準で推移しており、漁業者が受ける影響は低いという、

何とも皮肉な状態になりそうだ。
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「平目昆布締め」

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月 5日(火)10時21分44秒
  昨日の平目半分を昆布締めにしました。

刺身も旨味があって美味しいと人気でした。
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今年の花粉対策はこれ?

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月 5日(火)10時17分56秒
  サンコー・花粉対策用バイザー「花粉ブロッカー2 TKKABLO2」

かぶるだけで花粉をブロックする花粉対策用バイザー。

本体上部にファンと3層のフィルターを搭載し、

フィルターを通過したキレイな空気だけを内部に取り込んで花粉をブロックするという。

ファンで空気を取り込むことで、蒸れを防ぎ息苦しさも防止するとしている。

USB給電なため、モバイルバッテリーと接続して外出先でも使用可能。

装着時は、本体を頭からかぶり、頭部のゴムベルトと首元のヒモを締める。

目や鼻だけでなく、顔全体を包み込むことで花粉を強力にブロックするという。

価格は4,980円(税込)。

残念ながら当店では取扱っておりません。
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「天然ひらめ」

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月 4日(月)08時11分58秒
  刺身です。青森より。
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「鴨ささみ」

 投稿者:店主  投稿日:2019年 2月 4日(月)08時10分47秒
  珍しい鴨のササミ肉です。焼きます。
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「アカイサキ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年11月19日(月)15時24分25秒
  お嬢の赤シリーズ、アカイサキ。

イサキと名がついていますが、ハタの仲間。伊豆より。
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「アカベラ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年11月19日(月)15時21分44秒
  『お嬢の赤』シリーズ、アカベラ。三重より。
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「アイナメ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月22日(月)12時26分28秒
  青森より。
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「ヘダイ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月 9日(火)15時43分6秒
編集済
  豊後水道より。
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「天延シマアジ幼魚」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月 9日(火)15時41分31秒
  伊豆諸島より。
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「平兵衛酢」

 投稿者:店主  投稿日:2018年10月 2日(火)10時13分31秒
  季節限定「ヘベス割り」

宮崎県日向地方特産。

江戸時代末期に、富高村西川内の長曾我部平兵衛さんが、

山中で自生するへべすを発見[して、

自宅庭先で栽培したことが始まりとされ、

「平兵衛酢」と書いて「平兵衛さんの酢」

「ヘベズ」「ヘベス」と呼ばれるようになったとの説がある。

皮が薄いため、長期保存に向かない反面、

皮が薄いぶんジューシーで酸味が柔らかい。

露地栽培における収穫時期は8月から10月ごろまでと短い。
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「メヌケ」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月24日(月)16時11分39秒
  高級深海魚、粕漬けにしました。

白身ですが脂があって美味しいです!
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「生秋刀魚」

 投稿者:店主  投稿日:2018年 9月24日(月)16時10分59秒
編集済
  サンマの値段も安定してきました。おいしいです。

サンマにもランクがあります。大きさで数ランクに分けられています。

もちろん、大きい方が脂がのって美味しく、仕入値段も高いです。

100円では買えません。(笑)
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